Recetas

ALBÓNDIGAS DE CORDERO DE NAVARRA

4 personas

Ingredietes

- 600 g de carne de Cordero de Navarra picada.
-1 cebolla.
- 2 rebanadas de pan mojadas en leche.
- 1 huevo.
- 100 g de setas de temporada (opcional).
- Vino blanco.
- Caldo.
- Perejil, sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

1. Pochar la cebolla con las setas y dejar enfriar.
2. Mezclar la carne picada con la cebolla y las setas, el pan remojado en leche sin corteza, el huevo, perejil, sal y pimienta. Dejar reposar.
3. Hacer bolas y espolvorearlas con harina. Freirlas con aceite de oliva fuerte hasta que tomen color y retirarlas a una perola.
4. Poner la perola con las albóndigas a fuego fuerte con el chorro de vino blanco y cuando se evapore añadir el caldo de carne o verduras (al gusto). Dejar cocer durante media hora. Pueden consumirse de un día para otro.