Recetas

BROCHETA DE CORDERO DE NAVARRA Y PIÑA

4 personas

Ingredietes

- 600g de la parte de arriba de la pierna.
- Media piña.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de Navarra.
- Un poco de zumo de la propia piña • Semillas de sésamo.

Elaboración

1. Cortar unos tacos de cordero de más o menos 2 cm. y lo equivalente en piña.
2. Insertar en una brocheta 5 tacos de cordero alternando con cuatro de piña y salpimentar. 
3. Dorar en una sartén a fuego fuerte por las cuatro caras y en la última de ellas bajar el fuego y dejar que se cocine durante 3 ó 4 minutos. 
4. Volver a subir el fuego y añadir el zumo de la piña que levantará los jugos de la sartén y ligará ligeramente con lo que obtendremos una salsa muy agradable para aderezar la brocheta. 
5. Por último, añadir las semillas de sésamo u otra similar que le dará un toque agradable y divertido. 

Consejos

Combinando el cordero con piña conseguimos facilitar la digestión de las proteínas del cordero.