Recetas

TAGLIATELLE DE RAGÚ DE CORDERO DE NAVARRA

4 personas

Ingredietes

- 400 gr de falda de cordero troceada en dados.
- 200 gr. de setas.
- 200 gr. de tagliatelle.
- Ciruelas pasas.
- Piñones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 l. de consomé o caldo.
- Una pizca de harina.
- Sal

Elaboración

1. Pelar y picar la cebolla. Poner a pochar en aceite de oliva. Después añadir el ajo picado.
2. Añadir la carne y dorar. Después añadimos las setas y las ciruelas a la mezcla y también las doramos.
3. Cocinar sin que se queme y añadir la harina.
4. Mojar la mezcla con el vino, esperar a que se evapore y añadir el caldo. Poner a punto de sal y cocinar unos 40 minutos.
5. Mientras cocer la pasta y escurrir.
6. Tostar los piñones en una sartén y reservar.
7. Servir la pasta con la mezcla preparada y decorar con los tomates cherrys y los piñones.