Recetas

NUGGETS FALCES

4 personas personas

Ingredietes

- 400 g de taquitos de Cordero de Navarra (paletilla o pierna)
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Un poquito de curry
- Un huevo
- Un chorrito de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra para el adobo
- Para la fritura: harina de tempura, semilla de sésamo

Elaboración

Haz unos taquitos de Cordero de Navarra, salpiméntalos y aderézalos con un poquito de curry en polvo al gusto.
Por otro lado, fríe el ajo y cuando dore retíralo y déjalo enfriar. Monta una mahonesa al uso mezclando el huevo, el vinagre y el aceite en el que hemos frito el ajo y añade un poquito de curry a la misma. Mezcla la harina de tempura con agua bien fría y disuelve hasta obtener una masa con textura de yogur batido. Introduce el cordero en esta masa y resérvala.
Fríe los tacos de cordero impregnados de la tempura hasta que queden dorados y crujientes. Escurre y presenta en una cestita de freidora o similar.
Pon para acompañar la mahonesa de curry. También puedes sustituirla por un ali-oli convencional.
Dentro de las diferentes frituras, la tempura “bien hecha” absorve mucha menos grasa y además nos ahorramos el huevo, presente en todos los rebozados.