Recetas

CALDERETE DE CORDERO DE NAVARRA

4 personas

Ingredietes

- 1 kg de Cordero de Navarra.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas.
- 4 ó 5 dientes de ajo.
- 1 pimiento choricero.
- 4 patatas grandes.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de verduras.

Elaboración

1. Sellar la carne cortada en tacos en una sartén bien caliente. Reservar. Dorar las verduras y añadir los trozos de cordero y un chorro de vino blanco. Dejar reducir.
2. Añadir agua (o caldo de verduras). Dejar cocer una media hora hasta que la carne casi se deshaga.
3. Pelar las patatas y vaciarlas creando un recipiente con forma de barco. Cocerlas dentro de la salsa del cordero durante 25 minutos. 4. Retirarlas y rellenarlas con el cordero desmigado y cubrirlas con la salsa.